邱晓君

（山东畜牧兽医职业学院， 山东 潍坊 261061）

摘要：作为农业大省，山东生鲜农产品产量稳居全国前列，但供应链问题始终制约着流通和销售环节。文章总结了生鲜农产品供应链的发展特征、梳理了生鲜农产品供应链的运行模式、归纳了我国农产品供应链存在的问题，提出了农产品供应链模式优化路径。为畅通生鲜农产品电商供应“最初一公里”，构建农商链条一体化生态圈，促进“山东好品”走出农村、走向全国，打通供销两端“最鲜一公里”保驾护航。

关键词：生鲜农产品；供应链；电商

一、引言

“数商兴农”一词在2021年10月由中央三部门联合发布的《电子商务发展“ 十四五 ”规划》中首次提出。数字经济飞速发展为生鲜农产品搭乘电商快车提供了有利的外部环境，生鲜农产品的特殊性使得供应链成为流通的“主动脉”。“数商兴农”旨在将数字化科技和数据资源在乡村商务领域中的赋能作用发挥到极致，从而使农村电商得到更好地发展，从而为我国的农产品生产发展和乡村产业振兴提供有力的支撑。

“数商兴农”是基于“商”“农”相互关联、相互推动的经济学原理，利用数字化、大数据等因素对乡村电商进行赋能，进而推动农产品的数字化、产业振兴。根据《“十四五”电子商务发展规划》的要求，“数商兴农”计划将重点放在完善乡村电商基础设施建设、物流配送和农产品电商平台建设等方面，推动生产和销售环节的对接，是对电商进乡村综合示范工程的一个提升。以“数商兴农”计划为先导，把“快递进村”项目、“互联网+”农产品下乡等工作做好扎实的基础工作，全面推动“电商下乡”，这是中央对乡村电商发展作出的总体部署。“数商兴农”的实施，必将对我国的乡村电子商务和县域经济起到巨大的推动作用。

20世纪90年代初期，供应链思想被引入农业领域。农产品供应链在国外也被称为农业食品供应链，是指在农产品“从田间到餐桌”流通的过程中，以核心企业为主导，将农产品产、供、销各环节的业务流程进行有机衔接所形成的价值网络，不仅包括农产品生产，还涵盖了加工及营销等相关流程。农产品供应链是一个涉及农产品具体领域的、多维性的和复合性的农产品流通系统。具体而言，涉及“农产品具体领域”是指包括粮食产品、肉禽产品、蔬果产品和水产品等多种产品的领域。“多维性和复合性”是指农产品从生产者向消费者转移的过程中，在部分环节或整个链条上形成的采购系统、信息系统、物流系统、组织结构、成员关系、治理模式和运行环境的统一体。

以美、日为代表的农业先进国家，对农产品在实践中的运用给予了高度的关注，并取得了一定的成果。例如，在美国，很多的物流公司或者生产加工公司都会对农产品的生产、包装等各个方面进行深入的研究，把农产品的生产和流通联系在一起，推动了农业生产和加工的一体化进程的建立，同时也为用户提供了可追溯的农产品。而从我国的实际调查与数据收集来看，虽然我国的农产品供应链理念已经得到了某种程度的普及，但是仍然有地域局限性、与实际脱节的问题。一方面，农产品的“分散化”经营和传统的生产方式给农产品的供应链带来了很大的困难。另一方面，尽管很多农民意识到了供应链的作用，但是缺乏技术支持和认知精进，很多农民对供应链的有关概念也是不理解的。

而生鲜农产品供应链的升级，必须搭上电子商务的顺风车，实现数字化转型。生鲜农产品供应链的发展特征：生鲜农产品供应链体现出需求旺、潜力大，长链条、多主体，地域性、季节性，品类多、要求高四大特征。

1.需求旺、潜力大

生鲜农产品市场空间庞大，消费需求旺盛，挖掘潜力巨大。虽然目前生鲜农产品在流通过程中产生的损耗较大，据统计我国果蔬类生鲜农产品在流通过程中的损耗率比发达国家超过5-6倍，但随着国家冷链物流体系的完善，农产品流通体系逐步搭建，对生鲜农产品流通环节的物流成本、损耗率等也将降低。随着市场竞争加剧，未来全国生鲜农产品消费需求将趋向于精而美、品质高、品牌知名的优质产品，通过控制生鲜产品质量、品牌影响力等手段，提升生鲜农产品附加值，发展潜力巨大。

2.长链条、多主体

从生鲜农产品供应链构成维度来看，包括上游生产、中游流通及下游消费三大板块，体现出链条长、主体多两大特征。生鲜农产品供应链覆盖生鲜农产品从田间地头到餐桌的全链条，包括“种（养）、采、加、运、仓、销、服”等环节，以香蕉产业供应链为例，从香蕉种植生产、采摘、初加工等经历数个环节到达消费者手中。其中生鲜农产品供应链各环节主体主要包括种植（养殖）户、代办企业/经纪人、加工企业、物流企业、经销商及供应链企业等多方主体的有机组合，各主体在生鲜农产品供应链中承担不同的责任。

3.地域性、季节性

地域性指的是从空间维度分析，产销市场分布不平衡。当前我国生鲜农产品产地总体上是“两超多强，东密西疏”，主要以华东和华南为主，山东和河南两个省份的生鲜农产品产量已突破亿吨，是我国最大的生鲜农产品产区。我国生鲜农产品流通市场总体上形成了“三主五辅”结构，“三主”即京津冀，长三角，珠三角，“五辅”即东北地区，陕甘宁地区，成渝地区，中原地区，长江中部地区。

从时间的角度分析，新鲜的农产品因为要符合特定的自然环境，因此各产区的生鲜农产品上市时间不同，生鲜农产品具有很明显的季节性特征。同时，通过建设农产品冷链仓库，发挥“蓄水池”调节作用，可在全国绿色农产品集中上市时期，进行入库冷藏仓储，错开农产品销售市场高峰，实现错季上市。

4.品类多、要求高

国内生鲜农产品种类繁杂，且大多为易腐易变质产品，不能长期保持，在配送过程中，要用到专业的设施设备，比如冷藏车、恒温车、特殊的包装材料以及运输冰袋等，且需要严格的温度检测与监控，保证货物是在合适的温度下配送。

二、生鲜农产品供应链运行模式

我国当前农产品供应链模式主要包括：以大型连锁超市为主、以农产品批发市场为主、以龙头企业和农民专业合作社为主、以电商平台带动以及其他新兴业态模式。

1.以大型连锁超市为主导的农产品供应链模式

这种模式强调由大型超市发挥供应链的核心企业作用，并实施对整个供应链的整合。超市的存在减少了中间环节，有利于降低供应链运营成本，能够对消费需求做出快速响应。

与传统的以批发市场为主的农业供应链方式不同，这种方式因其组织水平较高，能够从生产基地、批发商、农民合作组织和批发市场等方面获得稳定的货源，并将其直接卖到消费者手中。有些大的连锁超市具有聚集效应，他们可以推动农产品的流转，提升流通的效率，方便人们的消费，也方便可追溯体系的建立。目前，大型超市的辐射面有限，进入超市的门槛也比较高，这也成为了制约该模式发展的重要因素。从生产基地向农民合作组织和大型农户直接采购是未来的发展方向。

最近几年，各大超市都在进行着变革和更新，循序渐进和网络平台进行合作，利用网络平台进行经营，形成了一种新的、与传统零售相结合的发展方式。生鲜农产品的物流供应链末端是以城区中的所有大型超市为中心，实施生鲜农产品的生产和销售相结合，消除多余的物流和运输过程，从而减少生产成本，还可以有效降低新鲜农产品在物流过程中受到的损失。比如，山东中百集团就通过中百优选线上购物和线下配送相结合的方式，充分利用自己的线下购物经验和线上快捷购物的特点，为消费者提供便捷的购物服务。在“数商兴农”的大环境下，随着网购的兴起，各类新型零售方式层出不穷，使顾客的消费体验得到极大满足和提升。因此，唯有利用网购的发展趋势，超市自身进行持续不断的改革，以重塑供应链条。

2.以农产品批发市场为核心的农产品供应链模式

农产品批发市场有较大的规模和组织化程度，有突出的物流能力，拥有现代化的信息平台。以农产品批发市场为中心的农业物流体系，在当前的形势下依然扮演着举足轻重的角色。这种方式下，农户、合作社把新鲜的农产品汇集到批发市场，经过多级批发和分销，最终到达消费者手里。这种方式存在着大量的流通环节，效率低下，损耗大，流本高的缺点。但是，最近几年，在农产品批发市场+互联网的推动下，我国正在积极推进农村电商，对消费场景进行重新构建，山东省有名的农产品批发市场包括：山东国际农产品展示交易中心、寿光市农产品交易市场、青岛黄河路农产品批发市场、全球小宗农产品交易中心、匡山农产品综合交易市场等。山东省农产品市场贯通山东省农村和城市，在保障食品安全、扶贫攻坚和“三农”等领域具有重要意义。随着市场规模的扩大，逐步向信息化、智能化方向发展和健全。

3.以龙头企业和合作社为中心的农业供应链管理方式

农民专业合作组织是以农民为主体、关注自身利益的组织形式。在产业链的上游，可以向农民供应肥料、种子等；中游能够引导企业的生产行为，并监督企业的质量；在下游，则可以收购农产品。它以农民的利益为核心，以农民为主体实现利益最大化。由于龙头企业的规模大，与市场紧密相连，因此，以它为中心的农产品供应链模式能够实现农产品的现代化。比如山东济南裕泰种植专业合作社、商河县康之源山鸡养殖专业合作社、潍坊花香花卉苗木专业合作社等。

4.以电商平台为核心的农产品供应链模式

当前，以电商平台为中心的农业供应链是一种新的农业生产经营方式，在我国迅速发展。阿里巴巴的农村淘宝，拼多多，这些都是比较有代表性的。有关人员应该基于生鲜电商，建立起各个层次的信息分享平台。比如，低层次的信息平台，以了解顾客的需要为主，发现顾客的痛点，并对自己手中的生鲜农产品供给的信息进行集成；高层次的资讯分享平台必须具备清晰的消费者画像，并对消费者进行理性的甄别。

在信息平台上，生鲜电商可以对农业生产信息进行充分的了解，对整个供应链的进程有一个完整的认识，同时也对在生鲜农产品供给的各个环节中，消费者的偏好和需求等进行详细的把握。并且在现有的资料基础上，对生鲜农产品品牌、产品物流企业、包装等进行灵活的选择，并结合自己的销售渠道和客户资源来进行优化。

5.其他新兴业态及模式

在我国数商兴农战略的推动下，互联网和直播等蓬勃发展，同时也催生了一些新的商业模式，如县域电商、休闲旅游+等。在生鲜冷链物流的迅猛发展下，县域电商、直播带货等新兴的经营方式，响应消费者的要求进行直接的生产和销售，实现了产消直连，供应链变得更加透明和短链化，使得生鲜农产品的流通过程变得更加简单，流通的效率也得到提升，同时也使得流通费用得以减少，从而更好地满足消费者对优质、新鲜、高效的生鲜农产品的需要。

（1）县域电商模式

县域电商是以县为单位进行的一种新型的电子商务经营方式。利用电商平台，促进农产品和特产在网络上的流通，带动山东地区的发展。山东省曹县启动“电子商务+产业+贫困户”扶贫新路子，曹县通过“万人培训”和“定向培训”，团体培训与个别辅导、系统培训与专业培训等方式，使贫困农户全面学会了网络营销的方式和技能，顺利地开办了淘宝商店，并为有能力经营网上店铺的贫困人口提供了电脑。通过培育一批“淘宝村”和电商村，形成一批“一村一产业，一村一品”的网络平台，使更多的人摆脱了贫穷。曹县已建成“一村一品”的淘宝村113个，12个贫困村全部跻身于“淘宝村”行列，整村脱贫。5个村庄已形成“一村多品”，除了表演服装外，还有木材加工、蔬菜种植等行业，带动贫困人口脱贫。

（2）休闲旅游+模式

伴随着消费的逐步升级，人们的生活已经不再只是满足饮食的基本需求，也包括了农产品和它所蕴含的文化、生态等等。基于此，“互联网+”旅游产业使得农产品能够走出小村落进入大城市，这是“互联网+”下的一种新型农业发展方式。与此同时，通过线上和线下相结合的形式，对山东省内的农产品进行宣传，有力地推动了特色优质农产品的种植、果蔬的采收以及销售，对当地农户的收入提高起到了很大的推动作用。山东省以“好品山东”为引领，围绕农村群众多样化的消费需要，强化与官媒、主流新媒体的协作，对山东农产品特有的品牌价值、历史文化内涵进行深度发掘和传播，持续提升“好品山东”品牌的吸引力。在2024年春节期间，各地都以“好品山东、地润农遗”品牌，开展“新岁品茗”等农耕文化传承的展览，让人民群众享受到一场农耕文化的盛宴。

大力发展农村地区的特色文化，促进农村和城市的一体化发展。以“家家挂红灯，家家贴春联，村村都有精彩节目，回村过年”为主线，以农村特有的文化为桥梁，促进城乡之间的双向流动。指导地方规划好“春节大扫除”、“美丽乡村文化馆”等，让老百姓在自己的家里感受民俗风情，引导他们寻找年味，欣赏民俗风情，过新年，把“到乡村去”作为新年的一种风尚。

（3）直播带货模式

随着手机平台和媒介平台的兴起，“直播”的迅速发展成为一种新的潮流。传统的电子商务平台，推动了“短视频+助力农+电商”的发展。农民成为“主播”，“直播”成为“新农活”，“数字”成为“新农资”，给传统农业带来机遇，为农民开辟一条便捷的销路。利用直播带货的方式进行营销宣传，也包含了消费者对农产品的价值认同。有数据显示，山东省农产品的网络销售数量在国内名列前茅。

（4）短视频+电商模式

利用信息技术，通过“电子商务+短视频+直播”的新型经营方式，山东农户们突破了原来陈旧的系统，以一种更多样化、更适应市场和消费者需要的经营方式，使高质量的农业产品以较高的价钱远销到全国各地。此模式把农田变成了“直播现场”，让农户“化身”成主播，让高品质农产品出村入市“触网上线”，并在此基础上发展壮大。通过电子商务、直播、短视频等形式进行农产品的营销已经司空见惯，从而实现了农村的复兴，增加了农民的收入。

（5）社区团购、拼购模式

以微信为基础的社区团购小程序，以小区为基础，对居民的消费需要进行统一的采集，并进行批量的进货，以此来减少产品的成本，为消费者带来更多的利益。至于“拼团”，就是一个很有意思的小程序功能，当一些人一起消费某种产品或者某种服务时，当某个特定的群体聚集在一起时，订单就会生效，并且每个人都可以享有折扣价。该模型能够很好地发挥大众的从众与分享的愿望，并在社会网络中快速扩散，从而提高产品的转化效率。社区团购模式下，电商企业会在市区附近建设储备仓和配送车，基地直采、线下提货，保证了客户满意度。

三、我国农产品供应链存在的问题

1.供应链硬件条件弱导致物流运作困难

在农村地区，由于道路条件、交通状况、仓储状况以及农户意识等因素的制约，使得供应链在推进农村建设中面临着巨大的困难。此外，部分城市还存在着配送车辆受限，缺少共同配送体系，以及非常高的物流损耗等问题。目前，全国已有6000余家农产品网站，但主要分布于经济较发达的沿海城市。由于距离太远，无法进行有效的通讯，所以想要在短时间内将消息传上去，几乎是不可能的事情。农产品由于形状、性质等方面的差异，在包装、运输等方面难以达到规范化，同时也存在着相当数量的冷链物流需求。但是，由于冷链物流发展较慢，设备缺乏，从业人员素质较低，导致冷链不完整、暴力搬运等问题严重。此外，由于缺乏有效的协同管理手段，使得企业间缺乏有效的信息交流与沟通，制约了企业间的友好协作。

2.流通环节过多造成产业链的运营费用居高不下

当前，国内大部分的农业生产企业都是以简单的线形为基础的，其中存在3-5个物流节点，而这只是一个理论上的假设，实际中还会有更多的节点。由于水土资源的不均衡，导致农业生产的规模较小、种类较多、地理位置较分散、规模较小等特点。此外，在中国，由于地理位置的复杂性和多样性，给农业生产企业的选址和企业的辐射造成了很大的难度。由于农业生产的规模不经济，使得其在物流中的经营范围与数量受到了极大的限制，使得整个农业供应链的整体运营费用不断上升。

3.在供应链各节点间存在着明显的不对称信息

供应链中的各环节企业都想通过对上游产品的降价和对下游产品的提价来实现利润的最大化。对于那些拥有最新的消息的批发商们，他们向农民们压价，而零售商们也会将售价抬得更高。在这种情况下，随着市场的不断变化，市场的供需关系不断扩大，使得农户获得了更多的不真实的消息，从而导致了市场的供过于求。而当商品的价格从农民向消费者传导时，也会层层错误传导，引起物价的波动。这一问题不仅使农民的生产风险增大，使企业的运营成本上升，而且还会对商品供应链产生负面的冲击，引发消费者对市场的过度响应，从而使整个产业链的上下游都处于一种不平衡状态。

4.农业产品没有可追溯体系，很难保障农产品的品质和安全

食品安全没有小事，农产品追溯体系是一种涵盖了从农业原料到深加工、批发、销售等各环节的信息，能够对农产品从生产到消费端的整个过程进行监测。农产品溯源业务是以农产品可追溯代码作为商业信息传输的载体，通过农产品可追溯标签作为一种表现方式，通过农产品可追溯信息管理系统作为一种服务手段，保证人们能够吃上安全的食物。目前，国内尚无相关的法规和标准，产业内部缺乏配套设施，更缺乏资金，因此很难形成追溯体系。

四、对策建议

“数商兴农”顺应了乡村高质量发展的需要，将“三农”领域的各种资源聚集在一起，进而促进农民增收和共同富裕，农产品供应链模式优化路径的提升，主要从以下四个方面展开。

1.实现“三品一标”可溯源，全方位提高生鲜农产品品质

到2025年，我国将实现农作物“三品一标”基地建设，化肥施用量降低10%，节约用水10%，实现农产品品质可溯源。“三品一标”要求优化种植管理方式，推广一系列绿色优质的生产工艺，对产量和品质的关系进行科学统筹，完善质量可追溯体系。通过开展产管并举、产销联动的活动，使农产品的质量持续提升，将整个产业链的价值提升到一个新的高度，使农产品的种植行业能够完全实现可追溯性，在质量可追踪的层面上，运用现代化的资讯科技和大数据平台，强化生产、仓储以及运输过程的质量监控，推广产地溯源的二维码等标志，做到源头控制和全程监控！

农业可溯源是保障粮食安全、促进城乡互动、推动乡村振兴、促进社会治理的关键。农产品质量安全可溯源系统的构建，就是要对农产品生产、流通、消费等各个环节的相关资料进行收集和记录，从而在整个流程中加强农产品的质量安全监管和风险防控。构建农产品质量安全可溯源系统，对农产品质量安全具有重要意义。

2.“产购储销”融合提高生鲜农产品的物流效能

构建“冷藏运输系统”和“快递”物流配套设施。为了保证农产品的价格，冷链物流运输系统是一个重要环节。在此基础上，推动乡镇一级物流公用网点、乡镇一级物流站点的建立，推进乡村邮政快递机械化进程，加速推进乡村邮政事业的发展，加速推进乡村邮政快递的发展。加强电商平台与农业企业的融合，畅通供应链条，提升农产品价值。

3.“果园+农场+新零售”模式建设数字化情境

数智兴农背景下，探讨数字电商的政策和服务需求，有利于服务的升级改造。充分利用电子商务园区的资源优势，推动电子商务新业态、新模式和自营电子商务的发展。采用“果园+农场+电商”的运作方式，通过对传统电商、直播带货等线上营销方式进行创新性的构建，从而加快互联网向农业发展的下沉速度。借助“短视频+直播+电商”这一模式，利用短视频、直播、内容营销等手段，将高品质的农产品推向世界各地。

4.“商品+销售+交通”的闭环，提高电商平台的构建层次

建立完善的物流仓储配送中心和快递站点，为农产品的生产采收、精深加工和平台销售保驾护航，稳定农产品的价格。通过解决农产品的品质描述不统一、支付体系不安全等问题，丰富电商平台的基础和增值能力，充分提高客户的体验度和顾客的购物体验，提高他们的消费欲望，促进生鲜农产品在电商平台的销售。

参考文献：

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