——以X水店和Y饮食店为例

蔡宗朝 广州南洋理工职业学院

摘要：本量利分析法在各类大中型企业中应用广泛，然而，个体工商经营者普遍对该理论知之甚少。目前我国经济下行压力较大，老百姓的日常消费也受到一定的不良影响，同业竞争激烈，使得数量众多的个体工商户生存压力较大。文章以X水店和Y饮食店为例，介绍该方法的具体应用，希望更多的个体工商户可以参考借鉴，实现就业和经济效益的双丰收。

关键词：本量利分析法；盈亏平衡点；保利分析；经营策略

一、本量利分析法和个体工商户简述

本量利分析法是成本、业务量和利润三者之间依存关系的简称，简称CVP分析（Cost-Volume-Profit Analysis）,是在成本性态分析和变动成本法的基础上，运用数量化模型揭示企业的固定成本、变动成本、相关业务量、销售单价及利润之间在数量上的相互影响和制约关系的一种定量分析方法，被各类企业广泛应用，是企业进行决策、计划和控制的重要工具。

个体工商户则是从事工商业经营的自然人或家庭，主要参与者为城镇待业青年、社会闲散人员和农村村民，而国家机关干部、企事业单位职工，是不能申请从事个体工商业经营的。根据国家工商行政管理总局最新统计数据显示，截至2016年3月，我国个体工商户数量达到5868.75万户，资金数额3.4万亿元，从业人数超过1亿人，可见个体工商户为政府解决就业难题、构建和谐社会贡献巨大。

二、X水店的本量利分析

（一）X水店基本情况介绍

X水店是鼎湖山泉和怡宝两个品牌的桶装水在广州市从化区的总经销商，平时兼营批发和零售业务。现有员工3名（老板和两名送水工），店铺1间，电动三轮车2辆，摩托车1辆。

（二）主要数据及假设

年固定成本：店面租金30000元，工人工资44000元，缴纳税费4000元，水电油费2000元，总计80000元。每桶桶装水的成本价是：鼎湖山泉12元、怡宝10.5元，一般售价为：鼎湖山泉20元、怡宝18元，年销售量为：鼎湖山泉3500桶，怡宝4000桶。

     （三）盈亏临界点计算

1.计算两种产品的加权平均边际贡献率

加权平均边际贡献率=∑（各种产品的边际贡献率X各种产品的销售比重）=0.4X46.7%+0.47X53.3%=0.44

2.计算该水店综合盈亏临界点销售额

综合盈亏临界点销售额=固定成本总额/加权平均边际贡献率=80000/0.44=181,818元

3.计算两种产品的盈亏临界点销售额

各种产品的盈亏临界点销售额=综合盈亏临界点销售额X各种产品各自的销售比重

鼎湖山泉盈亏临界点销售额=181818X46.7%=84,909元

怡宝盈亏临界点销售额=181818X53.3%=96,909元

计算表明，在当前的成本费用水平下，该水店的年销售额应达到181818元才能实现保本，否则低于该销售额时就会出现亏损，高于该销售额时即可实现盈利。具体到两个品牌的水则是，鼎湖山泉的销售额应为84909元、怡宝的销售额应为96909元。

（四）目标利润分析

1.目标利润销售量/销售额的计算

该水店2016年目标利润80000元，其他数据不变，则实现目标利润所需的销售量/销售额的计算：

目标利润销售量= （固定成本总额+目标利润）/单位产品边际贡献

              =（80000+80000）/8.27=19347桶

目标利润销售额=目标利润销售量X销售单价=19347x18.93=366316元

注：单位产品边际贡献=8.27=8X46.7%+8.5X53.3%

    销售单价=18.93=20X46.7%+18X53.3%（ 因为销售两种产品，均采用加权平均值）

以上计算表明，该水店为了实现年盈利80000元的目标，全年需要销售19347桶水、年销售额应做到366316元，低于这个标准就没有办法实现目标，高于这个标准利润就会大于80000元。

2.为实现目标利润应采取的措施

假定该水店老板计划2017年的目标利润在2016年的基础上增加20%，即96000=80000X（1+20%）元，为了保证该目标的实现，则相关因素会增加会降低多少呢？

（1）提高销售价格

19347Xp-19347X11.20-80000=96000

P=20.30元

即在其他因素不变的情况下，如果销售价格（加权平均价格）由18.93元提高到20.30元，价格涨幅（20.30-18.93）/18.93=7.24%，就可以实现盈利96000元的目标。当然，需要权衡涨价后销售量会不会减少。

（2）增加销售量

18.93×X-11.20×X-80000=96000

X=22768桶

即在其他条件不变的情况下，如果销售量由19347桶可以增加到22768桶，销量增幅（22768-19347）/19347=17.68%，就可以实现盈利96000元的目标。当然，需要保证品质、完善服务和开拓市场等措施。

（3）降低固定成本

18.93×19347-11.20×19347-a=96000

a=53552元

即在其他条件不变的情况下，如果固定成本由80000元下降到53552元，下降幅度（53552-80000）/80000=-33.06%，也可以实现盈利96000元的目标。当然，一般来说工资和税没办法只能降低房租，可以考虑搬迁。

以上单独考虑了从三个变量的调整来提高利润的做法，还可以通过降低单位变动成本和调整产品品种结构等因素来实现。另外，就是综合考虑各种因素共同影响的结果，在此不做详细说明。

三、Y餐饮店的本量利分析

（一）Y饮食店基本情况简介

Y饮食店地处郑州市金水区花园路北段地铁2号线某出口旁，临街租赁店铺一间，早餐主要供应煎饼果子，午餐和晚餐主要供应炒面，夫妻二人共同经营。

（二）主要数据及假设

每年固定成本包括：房屋租金120000元，卫生费4000元，水电费6000元，共计130000元。一个煎饼果子的成本在2.5元、售价4元，每天平均能卖出80个。一份炒面的成本4元、售价7元、平均每天能卖出200份。

（三）盈亏临界点计算

1.计算两种产品的加权平均边际贡献率

加权平均边际贡献率=∑（各种产品的边际贡献率X各种产品的销售比重）=0.375X18.60%+0.43X81.40%=0.42

2.计算该饮食店综合盈亏临界点销售额

综合盈亏临界点销售额=固定成本总额/加权平均边际贡献率=130000/0.42=309524元

3.计算两种产品的盈亏临界点销售额

各种产品的盈亏临界点销售额=综合盈亏临界点销售额X各种产品各自的销售比重

煎饼果子盈亏临界点销售额=309524X18.60%=57571元 

炒面盈亏临界点销售额=309524X81.40%=251953元

计算表明，在当前的成本费用水平下，该饮食店的年销售额应达到309524元（日营业额860元=309524/360）才能实现保本，否则低于该销售额时就会出现亏损，高于该销售额时即可实现盈利。具体到两种产品则是，煎饼果子的销售额应为57571元（日销售额160元=57571/360）、炒面的销售额应为251953元（日营业额700元=251953/360）。

（四）目标利润分析

1.目标利润销售量/销售额的计算

该饮食店2016年目标利润100000元，其他数据不变，则实现目标利润所需的销售量/销售额的计算：

目标利润销售量= （固定成本总额+目标利润）/单位产品边际贡献

              =（130000+100000）/2.72=84559份

其中，煎饼果子=84559X18.60%=15728份 （平均每日=44份）

炒面=84559X81.40%=68831份 （平均每日=191份）

目标利润销售额=目标利润销售量X销售单价=84559x6.44=544729元

（平均每日=1513元）

注：单位产品边际贡献2.72=1.5X18.60%+3X81.40%

    销售单价=6.44=4X18.60%+7X81.40%（ 因为销售两种产品，均采用加权平均值）

以上计算表明，该饮食店店为了实现年盈利100000元的目标，全年需要销售84559份、年销售额应做到544729元，低于这个标准就没有办法实现目标，高于这个标准利润就会大于100000元。

2.为实现目标利润应采取的措施

假定该饮食店老板计划2017年的目标利润在2016年的基础上增加20%，即120000=100000X（1+20%）元，为了保证该目标的实现，则相关因素会增加会降低多少呢？

（1）提高销售价格

84559Xp-84559X3.72-130000=120000

P=6.68元

即在其他因素不变的情况下，如果销售价格（加权平均价格）由6.44元提高到6.68元，价格涨幅（6.68-6.44）/6.44=3.73%，（具体到两种产品则是，煎饼果子=4.15元=4X（1+3.73%）、炒面价格=7.26元=7X（1+3.73%））就可以实现盈利1200000元的目标。当然，需要权衡涨价后销售量会不会减少以及具体如何定价的问题。

（2）增加销售量

6.44×X-3.72×X-130000=120000

X=91912份

其中，煎饼果子=17094份=15728X（1+8.70%） 炒面=74818份=68831X（1+8.70%）

注：由于小数点，计算结果不够十分精确。

即在其他条件不变的情况下，如果销售量可以由84559份增加到91912份，销量增幅（91912-84559）/84559=8.70%，就可以实现盈利120000元的目标。当然，需要保证品质、完善服务和开拓市场等措施。

（3）降低固定成本

84559×6.44-84559×3.72-a=120000

a=110000元

即在其他条件不变的情况下，如果固定成本由130000元下降到110000元，下降幅度（110000-130000）/130000=-15.38%，也可以实现盈利120000元的目标。当然，该案例由于对地理位置要求较高，从固定成本的构成来看，三者似乎都不存在可以调整尤其是下调的可能，其他情况可以考虑换租金较低的位置。

以上单独考虑了从三个变量的调整来提高利润的做法，还可以通过降低单位变动成本和调整产品品种结构等因素来实现。另外，就是综合考虑各种因素共同影响的结果，在此不做详细说明。

四、结束语

以上列举了两类个体工商户进行说明，现实社会中还有许许多多不同类型的个体商业，希望读者能够掌握方法，做到触类旁通举一反三，对自己的经营活动起到一定借鉴意义，做到心中有数。另外，由于我国经济在地区、城乡、年份方面存在较大差异性，导致各地生活成本特别是无价水平有所区别，希望大家能够根据当地实际估算相应的数值，以确保结论的相对准确与可靠。

还有以上列举的两个例子都是销售两种产品的情况，如果只销售一种产品，就更加简单，方法相同的同时相关数值不需要求加权平均，如果销售三种或者更多的产品，稍微复杂些，但是方法一样只是所占销售比例发生变化而已，如此类推，其实只要理解和掌握原理，这是个放之四海而皆准的模式。

参考文献：

[1]欧阳洲.浅谈本量利分析法在食品企业的具体应用.财经界,2014第24期P127-128 

[2]吴晓娟.本量利分析法在微小企业的应用：以胜利蛋糕店为例.产业与科技论坛,2014 第13卷 第9期 P114-115

[3]邓浩平.本量利分析法在供水企业经营中的应用.供水技术,2007第1卷第4期P59-61

[4]彭燕.论本量利分析法在企业经营决策中的运用.智富时代,2015 第4期 P33

[5]周红泉.本量利分析在商品流通企业目标管理中的研究与应用.现代商业,2014第20期P251-253

[6]冯咪西.浅谈本量利分析法在双汇集团中的应用.商场现代化,2015第14期 P33-35

[7]刘忠晓.本量利分析在企业生产经营决策中的应用.中国商界(上半月) ,2011 第10期 P198-199